Ghiga 6 bottiglie di Dodici Lune Barbera d'Asti DOCG Superiore — Annata 2020 —

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Questo Vino può essere considerato un vino da “meditazione”, in quanto l’elevata gradazione alcolica e il suo grande corpo lo rendono un vino che “fa pensare”.

E’ ottimo da servire con piatti di grande struttura, quali carni rosse di ogni genere e selvaggina.

Si consiglia di servire questo vino in bicchieri larghi, tipo “balon”, per consentire un’adeguata ossigenazione, la quale permetterà al profumo e al gusto di liberarsi nella loro massima intensità ed eleganza, e di essere così apprezzati al meglio.

    Il Produttore

    Ghiga

    Enrico e suo fratello Davide sono due giovani produttori che portano avanti con passione l’azienda di famiglia nata negli anni ’70 a Castiglione Tinella. Questa zona è rinomata per la produzione del Moscato d’Asti. Leggi tutto

    Descrizione

    Informazioni base

    Nome del prodotto: Barbera d’Asti DOCG Superiore Dodici Lune
    Vitigno: barbera
    Denominazione: Barbera d’Asti Superiore
    Classificazione: DOCG
    Colore: rosso
    Tipologia: fermo, rosso invecchiato
    Paese/Regione: Piemonte, Italia
    Annata: 2020
    Alcool svolto: 14,5% vol.
    Zucchero residuo: circa 2 g/l

    Vinificazione

    Metodo: le uve vengono raccolte a mano e diraspate con apposita macchina diraspapigiatrice; quest’ ultima separa il raspo dagli acini e successivamente schiaccia l’uva
    diraspata facendo uscire il mosto. Il pigiato diraspato viene così pompato nelle apposite vasche di acciaio di fermentazione (Fermentini); in queste vasche si procede con l’aggiunta di lieviti selezionati e con il successivo avvio della fermentazione alcolica a temperatura controllata, che durerà fino all’esaurimento degli zuccheri fermentescibili. In questa fase vengono effettuati frequenti rimontaggi (operazione che consiste nel bagnare le bucce galleggianti sul mosto in fermentazione con lo stesso mosto prelevato dal fondo della vasca mediante apposita pompa) e delestage (travasare una parte di mosto in fermentazione e rimetterlo in vasca dalla parte alta, bagnando le bucce in galleggiamento). Al termine della fermentazione – macerazione, il vino viene separato dalle bucce (operazione di svinatura) e queste ultime pressate ed inviate alla distilleria. Il vino ottenuto viene travasato dopo 7 giorni dal termine della fermentazione alcolica, separato dalle fecce (residui di fermentazione) e scaldato a 20°C per l’ avvio della fermentazione malolattica (trasformazione dell’acido malico in acido lattico), fase fondamentale per la stabilità microbiologica e per il raggiungimento di un buon livello di morbidezza gustativa. Al termine di tale fermentazione, si procede con secondo travaso di pulizia. Il vino rimane in vasca di acciaio fino all’ inizio del mese di marzo, quando le temperature più miti primaverili consentono il travaso in botte di legno e l’inizio del periodo di invecchiamento.
    Temperatura: 27 – 28°C
    Durata: da 7 a 10 giorni
    Malolattica: svolta in vasca d’acciaio
    Affinamento: in botte di legno
    Età delle botti: botte nuova
    Tipo di botte: rotonda classica, dimensione 15 ettolitri
    Tipo di legno: rovere francese
    Livello di tostatura: medio
    Percentuale di botti nuove: 100%
    Tempo in legno: 12 mesi
    Tempo minimo in bottiglia: 10 – 15 giorni dall’ imbottigliamento

    Bottiglia

    Peso della bottiglia vuota: 550 g
    Potenziale d’invecchiamento: 10 anni
    Dimensione del turacciolo: 24,2 x 44
    Materiale del turacciolo: sughero
    Tipo di bottiglia: Bordolese Euoropea Transalpine

    Vigna

    % Uva/ Vitigno: 100% barbera
    Terreno: medio impasto, con una buona dotazione di argilla, limo e silicati di ferro e alluminio. Bassa dotazione di Calcare
    Esposizione: sud
    Metodo agricolo: inerbimento spontaneo, con 2 sfalci dell’ erba durante la stagione primaverile – estiva ed una lavorazione del terreno (ripuntatura con ripper a 3 denti) a 30 – 40 cm di profondità, effettuata in autunno. Limitato uso di anticrittogamici e totale eliminazione della pratica del diserbo chimico. Viene inoltre praticato un leggero diradamento per eliminare eventuali grovigli di grappoli che ne impedirebbero la corretta maturazione
    Anno d’impianto: 1955
    Data della vendemmia: ottobre
    Tipo di vendemmia: manuale in cassette
    Geolocalicalizzazione: media collina

    Analisi chimiche

    Acidità totale: circa 6 g/l in acido tartarico

    Informazioni aggiuntive

    Peso 8.5 kg
    Denominazione

    Colore

    Rosso

    Tipologia

    ,

    Annata

    2020

    Alcol svolto

    14.50

    Confezione

    Bottiglia 0.75 L

    Regione

    Piemonte

    Paese

    Italia

    Produttore

    Recensioni

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