Rabino Luigi Kit degustazione Noi da Voi — 5 etichette, nocciole e composta di albicocche —

Il Cavajè ha un colore giallo paglierino scarico con riflessi verdi brillanti.

All’olfatto risulta piacevole e invitante, si percepiscono i caratteri tipici dell’Arneis, ovvero la sua vena fruttata e floreale.

Al gusto è fine e allo stesso tempo la sua elegante, con un perlage fine e duraturo.

E’ il vino ideale per dell’aperitivo e ottimo per la preparazione di cocktail a base di spumante o anche a fine pasto.

Complici nasce con l’intento di unire gli amanti dei vini rossi corposi e fruttati e gli amanti dei vini bianchi freschi e floreali e offrir loro un’occasione per condividere un momento insieme.

Il Rosé Complici si presenta con un colore rosa tenue, ha buona struttura e freschezza e sprigiona allo stesso tempo note floreali e profumi di spezie.

E’ un ottimo accompagnamento agli antipasti e a piatti di pesce o di carne bianca.

Un vino eccezionale, dal pregiato colore del rubino intenso e dall’elevata brillantezza. All’olfatto si percepisce la sua intensità che rievoca un susseguirsi di emozioni: dai lamponi e more selvatiche, dalle spezie come cannella e vaniglia ai legni più pregiati.

Il gusto fa risaltare il giusto equilibrio tra alcool e tannini, dolci e nobili, donando un finale lungo ed aromatico.

Si accompagna bene a carni rosse importanti, come lo stinco ed il brasato e a tutte le selvaggine.

Il rosso porporino del bicchiere anticipa un sorso dinamico e pieno, caratterizzato da tipica fragranza vinosa e fruttata che porta in evidenza prugna matura e duroni neri.

Lo spettro olfattivo si dilunga su note floreali e innesti speziati dovuti al passaggio in legno, che assolutamente non prevarica la corrispondenza netta del vino al vitigno di origine.

Contraddistinta da un piacevole accenno tannico, la bocca chiude sapida e minerale, offrendo un percorso fresco e persistente.

Una marmellata naturale, come quella delle nonne, fatta di albicocche e la dose minima di zucchero di canna, richiesta da disciplinare, per poter scrivere “confettura” in etichetta.

I 10 ettari di noccioleto di tonda gentile sono coltivati con una gestione quasi biologica.

Tutti i lavori vengono svolti manualmente, nel totale rispetto dell’ambiente.

Una parte viene lavorata da un collaboratore esterno che ritira le nocciole per poi sgusciarle, tostarle e metterle sotto vuoto.

Il suo colore è giallo paglierino, con riflessi tendenti al verde. All’olfatto, si possono percepire gli aromi della frutta fresca, come pesca, mela e banana.

Si presenta come un vino semplice, ma gustandolo, si sente la complessità della sua struttura. E' fresco, grazie alla sua morbida acidità, ma al tempo stesso rimane armonico e sensuale al palato.

Abbinalo a piatti di pesce, antipasti freschi e aperitivi o con verdura, carni bianche e formaggi.