Francesco Borgogno Brunate Barolo DOCG — Annata 2021 —

Il Barolo nasce da terre uniche al mondo e le viti di nebbiolo si coltivano con cura e amore tutto l’anno.

Si parte con la potatura invernale della vite (metodo “guyot”), seguita da altri lavori di allegagione, pulitura e taglio dei tralci fino ad un’accurata selezione dei grappoli migliori durante la vendemmia.

La vinificazione viene effettuata nella cantina della famiglia Borgogno, a Barolo, e inizia con la pigiatura, a cui segue la fermentazione tradizionale di circa trenta giorni.

Tutta l’impostazione di questo Barolo è rigorosamente tradizionale, con macerazioni abbastanza lunghe seguite da un affinamento di diciotto mesi in botti di rovere da 30 o 50 ettolitri e da un’ulteriore permanenza in bottiglia di sei mesi prima della commercializzazione.

E’ un vino che può essere apprezzato già dopo pochi mesi dalla messa in bottiglia, ma continuerà a migliorare e a sviluppare la sua eleganza con il passare degli anni. Una vera gemma dell’enologia italiana e internazionale.

Alla vista

Un bel rosso rubino granato molto intenso.

Al naso

E’ gradevole e delicato con richiami di rosa appassita e note di liquirizia e vaniglia data dall’affinamento in legno.

In bocca

Lo sentirai vellutato, asciutto, rotondo, ricco ed equilibrato nel corpo e nella struttura.

Nel piatto

Gli abbinamenti più classici sono i risotti, la fonduta, la selvaggina, le carni rosse e i piatti di carne in generale (arrostite, alla griglia o allo spiedo).

E’ vero che il Barolo non è un vino da dessert, ma da meditazione, però cioccolato e nocciole ne evidenziano un retrogusto incredibile.

Silvia e la sua famiglia ti consigliano di provarlo con i baci di dama e i brutti e buoni alla nocciola, dolcetti secchi tipici del nostro territorio.

Il giusto contesto? Nelle serate d’inverno, davanti a un camino acceso, mentre leggi un bel libro.

Temperatura di servizio: 16 – 18 °C.

Fa al caso tuo se…

… Ami i vini corposi e strutturati, ma allo stesso tempo eleganti e raffinati. E’ un vino potente ma non pesante!

Now listening

Winter (L’inverno) Op. 8 N. 4 F minor: allegro non molto – (Vivaldi)