Il Barolo nasce da terre uniche al mondo e si coltiva la vite con cura e amore per tutto l’anno.
Si parte con la potatura invernale della vite (metodo “guyot”), seguita da altri lavori di allegagione, pulitura e taglio dei tralci fino ad un’accurata selezione dei grappoli migliori durante la vendemmia.
Di qui parte la fase di trasformazione del prodotto: la vinificazione viene effettuata nella nostra cantina in Barolo con la pigiatura e la fermentazione tradizionale di circa trenta giorni.
Tutta l’impostazione di questo Barolo Castellero è rigorosamente tradizionale, con macerazioni abbastanza lunghe seguite da un lungo affinamento (circa tre anni) in botti di rovere da 30 o 50 ettolitri e da un’ulteriore permanenza in bottiglia di circa dodici mesi prima della commercializzazione.
Colore: rosso rubino, granato molto intenso.
Profumo: molto gradevole e delicato con richiami di rosa appassita e note di liquirizia e vaniglia del legno.
Sapore: vellutato, asciutto, rotondo, ricco ed equilibrato nel corpo e nella struttura.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Abbinamenti gastronomici: risotti, fonduta, selvaggina, carni rosse e piatti di carne in generale (arrostite, alla griglia o allo spiedo).
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