Barbera d’Asti Superiore DOCG 2011 Per Ingrid
Il Barbera d’Asti Superiore è da noi prodotto dal 2000 con le migliori uve Barbera della nostra Azienda che si trovano nella vigna Merli.
I ceppi di Barbera coltivati in questa vigna dall’eccezionale esposizione e dalla terra bianca molto povera, producono naturalmente pochissima uva. La produzione è di circa 5000 kg per ettaro (molto inferiori ai 9000 concessi dal disciplinare).
Dal 2008 l’ho dedicato a mia figlia Ingrid. UN GRANDE VINO!
Colore: rosso rubino intenso con riflessi purpurei
Profumo: di ciliegia matura ed in seguito di visciola e amarena, equilibrato il contributo del legno. Seguono note speziate e frutti di sottobosco
Sapore: ampio di buon corpo e persistenza.
Informazioni di base
Nome del prodotto: PerIngrid
Vitigno: Barbera
Denominazione: Barbera d’Asti Superiore
Classificazione: DOCG
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Italia, Piemonte,
Annata: 2011
Alcool svolto: 14,0 %
Zucchero Residuo: <2 g/l
Affinamento: in tonneau di rovere francese media tostatura di secondo passaggio, barriques nuove e di secondo passaggio
Numero di bottiglie prodotte: 2000
Vinificazione
Metodo: La fermentazione avviene in botti da 150 hl in acciaio. In seguito viene svinato e messo barriques francesi dove viene effettuato un affinamento su fecce fini per migliorarne il corpo e la struttura e dove il vino resta dai 12 ai 15 mesi.
Temperatura: 26°C ed una temperatura di 30-32°C a fine fermentazione per favorire l’estrazione della materia colorante e delle sostanze polifenoliche in generale.
Durata: 30 giorni
Malolattica: svolta in barriques
Affinamento: 15 mesi con affinamento sur lies per migliorarne la struttura ed il corpo.
Età delle botti: miste nuove e di secondo passaggio
Tipo di legno: rovere francese Allier, Troncais, Fontainebleu
Tipo di botte: tonneau/barrique
Livello di tostatura: medio
Percentuale di botti nuove: 30 %
Tempo in legno: 15 mesi
Tempo minimo in bottiglia: 6 months
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 450 gr
Data imbottigliamento: marzo 2013
Potenziale d’invecchiamento: 10 anni
Dimensione del turacciolo: 24 x 44
Materiale del turacciolo: sughero
Tipo di bottiglia: bordolese
Vigna
% Uva/ Vitigno: barbera 100% (clone AT 84)
Terreno: limoso
Esposizione: Sud ovest
Metodo agricolo: integrato
Anno d’impianto: 2002
Data della vendemmia: 12/10/2011
Tipo di vendemmia: meccanica
Geolocalicalizzazione: Moncalvo
Analisi chimiche
Estratto secco [g/l]: 30
Acidità totale [g/l in acido tartarico]: 6,0
Acidità volatile [g/l in acido acetico]: 0,55
SO2 totale [mg/l]: 94
SO2 libera [mg/l]: 30
Monferrato Rosso DOC 2008 Net
Questo vino è nato dall’idea di vinificare in purezza un vitigno internazionale come il Syrah, che solitamente è utilizzato negli assemblaggi. Per di più in una regione dove è molto raro trovare questo vitigno.
E’ stato nel 2001 che in una delle nostre vigne più vocate, abbiamo deciso di togliere una piccola parte di Barbera e piantare il Syrah; prodotto di nicchia con una produzione di circa 2000 bottiglie. In seguito, e più precisamente a partire dal 2008, abbiamo prodotto anche in purezza.
Accompagna piatti di carne, brasati, ma l’importanza di questo vino gli permette di essere degustato anche da solo in una serata lounge. Sono stati anche prodotti in numero molto limitato Magnum da 1,5 litri.
Informazioni di base
Nome del prodotto: Net
Vitigno: Syrah
Denominazione: Monferrato rosso
Classificazione: DOC
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Italia, Piemonte
Annata: 2008
Alcool svolto: 13,5 %
Zucchero Residuo: <2 g/l
Affinamento: in barriques di rovere francese media tostatura di primo passaggio
Numero di bottiglie prodotte: 1500
Vinificazione
Metodo: Le uve vengono pigiadiraspate e fatte fermentare con una macerazione lunga.
I rimontaggi frequenti permettono un’ottima estrazione della materia colorante.
In seguito viene messo in parte in acciaio ed in parte in barriques nuove di rovere francese, dove in entrambi le parti avviene un affinamento su fecce fini.
Dopo un anno, viene assemblato ed imbottigliato, per essere messo sul commercio 6 mesi dopo.
Temperatura: 26°C durante tutta la fermentazione per non estrarre troppi tannini dati dai vinaccioli.
Durata: 20 giorni
Malolattica: svolta in barriques
Affinamento: 15 mesi con affinamento sur lies per migliorarne la struttura ed il corpo.
Età delle botti: miste nuove e di secondo passaggio
Tipo di legno: rovere francese allier, troncais, fontainebleu
Tipo di botte: tonneau/barrique
Livello di tostatura: medio
Percentuale di botti nuove: 30 %
Tempo in legno: 15 mesi
Tempo minimo in bottiglia: 06 mesi
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 450 gr
Data imbottigliamento: marzo 2010
Potenziale d’invecchiamento: 10 anni
Dimensione del turacciolo: 24 x 44
Materiale del turacciolo: sughero
Tipo di bottiglia: bordolese
Vigna
% Uva/ Vitigno: syrah 100%
Terreno: limoso, argilloso, calcareo
Esposizione: ovest
Metodo agricolo: integrato
Anno d’impianto: 2002
Data della vendemmia: 15/10/2008
Tipo di vendemmia: meccanica
Geolocalicalizzazione: Moncalvo (AT)
Analisi chimiche
Estratto secco [g/l]: 29
Acidità totale [g/l in acido tartarico]: 5,0
Acidità volatile [g/l in acido acetico]: 0,55
SO2 totale [mg/l]: 100
SO2 libera [mg/l]: 35
Grignolino d’Asti DOC 2015 Adess
Definito il più rosso dei vini bianchi e il più bianco dei vini rossi questo vitigno autoctono del Monferrato ha sempre faticato trovare il suo posto nel mercato nazionale e mondiale.
Con questo prodotto ho voluto sconvolgere un po’ il modo di produrre il Grignolino, solitamente era un vino leggero, con gradazioni basse e che si beveva solo in Piemonte quando il Barbera era troppo forte. Io invece ho voluto creare un prodotto importante con un vitigno che secondo me ha enormi possibilità, ed è un vino con una decisa personalità corposo e asciutto che si adatta a carne ma anche ad alcuni piatti di pesce come per esempio delle zuppe.
Quando il Grignolino d’Asti è lasciato maturare a lungo sulla pianta ed è prodotto in purezza, come il nostro, vi innamorerete dal primo sorso.
Informazioni di base
Nome del prodotto: Adess
Vitigno: Grignolino
Denominazione: Grignolino d’Asti
Classificazione: DOC
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Italia, Piemonte,
Annata: 2015
Alcool svolto: 13,5
Zucchero Residuo: <2 g/l
Affinamento: in acciaio
Numero di bottiglie prodotte: 3000
Vinificazione
Metodo: Fermentazione in botti da 70 hl in acciaio con rimontaggi per 3 giorni poi svinatura e seguito della fermentazione senza bucce e vinaccioli
Temperatura: 18-22 °C con controllo della temperatura
Durata: 10-12 giorni
Malolattica: svolta in acciaio
Affinamento: su fecce fini per 3 mesi
Tempo minimo in bottiglia: 3 mesi
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: gr 420
Data imbottigliamento: 21/03/2016
Potenziale d’invecchiamento: 5 anni
Dimensione del turacciolo: 24 x 44
Materiale del turacciolo: sughero
Tipo di bottiglia: bordolese
Vigna
% Uva/ Vitigno: Grignolino 100%
Terreno: limoso-argilloso
Esposizione: Sud-ovest
Metodo agricolo: integrato
Anno d’impianto: 2004
Data della vendemmia: 20/09/2015
Tipo di vendemmia: meccanica
Geolocalicalizzazione: Moncalvo (AT)
Analisi chimiche
Estratto secco [g/l]: 27
Acidità totale [g/l in acido tartarico]: 6,0
Acidità volatile [g/l in acido acetico]: 0,45
SO2 totale [mg/l]: 90
SO2 libera [mg/l]: 35
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