Descrizione
Spumante Brut Metodo Classico Tre Matote
Informazioni di base
Nome del prodotto: “Tre matote”
Vitigno: Pinot Nero e Chardonnay
Denominazione: spumante brut metodo classico
Classificazione: metodo classico
Colore: bianco
Tipologia: effervescente
Paese/Regione: Piemonte, Italia
Vinificazione
Metodo: il vino riposa sui lieviti per 24 mesi, successivamente viene congelato il collo della bottiglia e viene tolto il tappo e sostituito con il classico tappo di sughero bloccato da una gabbietta metallica.
Temperatura: 15°-18°c
Durata: 8-10 giorni
Malolattica: non viene svolta
Affinamento: 7 mesi
Tipo di botte: vasca d’acciaio
Tempo minimo in bottiglia: 24 mesi
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 835 gr.
Potenziale d’invecchiamento: 1-2 anni
Dimensione del turacciolo: 48×29 mm
Materiale del turacciolo: sughero
Tipo di bottiglia: champagnotta
Vigna
% Uva/Vitigno: Pinot Nero e Chardonany
Terreno: medio-impasto
Esposizione: sud
Metodo di Allevamento: guyot
Tipo di vendemmia: manuale in cassette
Langhe Rosso DOC Excelso
Informazioni di base
Nome del prodotto: Langhe Rosso DOC Excelso
Vitigno: Barbera-Nebbiolo-Cabernet
Denominazione: Langhe
Classificazione: DOC
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Italia, Piemonte
Vinificazione
Metodo: fermentazione con macerazione delle bucce medio-lunga in vasche di acciaio. Affinamento successivo di sei mesi in legno.
Temperatura: dai 25° ai 28°
Durata: 15 giorni
Malolattica: svolta
Affinamento: in legno
Tempo minimo in bottiglia: 3 mesi
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 450 gr
Potenziale d’invecchiamento: 5 anni
Dimensione del turacciolo: 24 x 44
Materiale del turacciolo: sughero
Tipo di bottiglia: bordolese
Vigna
% Uva/ Vitigno: Barbera-Nebbiolo-Cabernet
Terreno: calcareo – argilloso
Esposizione: Sud
Metodo agricolo: guyot tradizionale
Anno d’impianto: Barbera 2000 – Nebbiolo 1978 – Cabernet
Tipo di vendemmia: manuale in cassette
Geolocalicalizzazione: area di produzione del Barbera-nebbiolo-Cabernet
Barolo DOCG
Informazioni di base
Nome del prodotto: Barolo DOCG
Vitigno: Nebbiolo
Denominazione: Barolo
Classificazione: DOCG
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Piemonte / Italia
Vinificazione
Metodo: fermentazione per 16 giorni in vasche di acciaio. Seguono ogni 3 mesi i travasi del vino. Dopo 12 mesi il vino passa nelle vasche in legno di rovere e qui rimane fino all’imbottigliamento.
Temperatura: temperatura: 28° – 30°
Durata: 16 giorni
Malolattica: svolta in acciaio
Affinamento: in grandi botti di rovere
Tipo di botte: botte grande di rovere
Tipo di legno: rovere francese
Tempo minimo in bottiglia: 4 mesi
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 450 g
Potenziale d’invecchiamento: 6-8 anni ed oltre
Dimensione del turacciolo: 24 x 44 mm
Materiale del turacciolo: sughero
Tipo di bottiglia: bordolese
Vigna
% Uva/Vitigno: 100% Nebbiolo
Terreno: calcareo
Esposizione: sud
Metodo di Allevamento: guyot
Anno d’impianto: 1970
Tipo di vendemmia: manuale in cassette
Geolocalizzazione: area di produzione del Barolo
Dogliani Superiore DOCG
Informazioni di base
Nome del prodotto: Dogliani Superiore
Vitigno: Dolcetto
Denominazione: Dogliani Superiore
Classificazione: DOCG
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Italia, Piemonte
Vinificazione
Metodo: fermentazione per 8/10 giorni in vasche di acciaio con follatura manuale. Il vino riposa poi sempre in vasche di acciaio per 12 mesi.
Temperatura: 26° – 29°
Durata: 10 giorni
Malolattica: svolta in acciaio
Affinamento: in acciaio per 12 mesi
Tempo minimo in bottiglia: 3 mesi
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 450 gr
Potenziale d’invecchiamento: 3 anni
Dimensione del turacciolo: 24 x 44
Materiale del turacciolo: sughero
Tipo di bottiglia: bordolese
Vigna
% Uva/ Vitigno: 100% Dolcetto
Terreno: calcareo – argilloso
Esposizione: sud
Metodo agricolo: guyot tradizionale
Anno d’impianto: 1988
Tipo di vendemmia: manuale in cassette
Geolocalicalizzazione: area di produzione del Dogliani Superiore
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