Pelissero Pasqua sfumature di Riesling — Riesling 2018 + Riesling 2021 —

Due annate diverse,  entrambe di altissimo livello, per coglierne le differenze.

Perché una vigna di riesling in Langa

Un po’ sconosciuto sul nostro territorio, non essendo questa la sua zona di produzione, il Riesling è un vino particolare, che come il Nebbiolo, il nostro vitigno più prezioso, ha grande potenzialità di invecchiamento.

Proprio ciò ha spinto Giorgio, proprietario della cantina Pelissero, a scommettere impiantandone un appezzamento.

La coltivazione

La vigna è esposta a nord, a 400 metri sul livello del mare, su un versante molto ventilato: queste caratteristiche contribuiscono a dare aromaticità e complessità al vino.

Il riesling, per essere un vitigno a bacca bianca, arriva a maturazione piuttosto tardi: verso metà settembre. Per evitare insolazioni e un eccessivo contatto con i venti caldi che soffiano dalla vallata, l’attenzione è soprattutto diretta alla copertura fogliare, che viene mantenuta piuttosto rigogliosa.

In cantina

Per dare più carattere e maggiore complessità al vino, il mosto viene lasciato in leggero contatto con le bucce.

La fermentazione avviene a bassa temperatura e, durante la pausa invernale, il vino riposa sui lieviti di fermentazione con ripetuti rimontaggi. Alcuni mesi prima di essere messo in commercio viene poi imbottigliato.

Note di degustazione

Tonalità giallo verde, con bei riflessi lucidi e carichi, che a prima vista indicano un vino ricco e corposo.

Profumi di miele, burro, pietra focaia, tabacco, tè con note fruttate che ricordano l’albicocca, la pera, gli agrumi come il limone e il pompelmo, oppure piante come il timo, la salvia, l’ortica e il biancospino.

Al gusto si presenta strutturato, sapido, con una buona nota acida a fare da contorno alla mineralità tipica dei nostri terreni di origine marina.

Come abbinarlo

Perfetto per un aperitivo leggero a base di salumi e formaggi delicati. Fai attenzione a non scegliere formaggi troppo saporiti, poiché rischieresti di sovrastare il gusto raffinato del tuo Riesling.

Abbinalo anche con carni bianche o con salse cremose e speziate, come ad esempio il curry.

Servilo fresco, ma non eccessivamente freddo.