Descrizione
Informazioni di base
Nome del prodotto: Barbera d’Asti DOCG Detai
Vitigno: barbera
Denominazione: Barbera d’Asti
Classificazione: DOCG
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Italia, Piemonte
Annata: 2017
Alcool svolto: 14,50%
Zucchero Residuo: <2 g/l
Numero di bottiglie prodotte: 2000
Vinificazione
Metodo: fermentazione in botti da 150 hl in acciaio con rimontaggi e déléstages
Temperatura: 26 °C con controllo della temperatura ed in seguito 30 – 32 °C a fine fermentazione per favorire l’estrazione della materia colorante e delle sostanze polifenoliche in generale
Durata: 10 – 12 giorni
Malolattica: svolta in acciaio
Affinamento: su fecce fini per 6 mesi
Tempo minimo in bottiglia: 3 mesi
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 420 g
Potenziale d’invecchiamento: 6 anni
Dimensione del turacciolo: 26 x 44
Materiale del turacciolo: sughero
Tipo di bottiglia: bordolese
Vigna
% Uva/ Vitigno: barbera 100%
Terreno: limoso-argilloso
Esposizione: sud-ovest
Metodo agricolo: integrato
Anno d’impianto: 2002
Tipo di vendemmia: meccanica
Geolocalicalizzazione: Moncalvo (AT)
Analisi chimiche
Estratto secco [g/l]: 30
Acidità totale [g/l in acido tartarico]: 6,0
Acidità volatile [g/l in acido acetico]: 0,55
SO2 totale [mg/l]: 90
SO2 libera [mg/l]: 35
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