Francesco Borgogno Bussia Barolo DOCG — Annata 2020 —

Il Barolo DOCG Bussia nasce da un vigneto che la cantina coltiva e vinifica solo dalla vendemmia 2020, in una delle zone più vocate alla produzione di Barolo.

Siamo a Monforte d’Alba, al confine con Barolo. Qui la componente sabbiosa del terreno contribuisce a dare al vino un profilo elegante, ma allo stesso tempo complesso.

L’appezzamento è molto piccolo e la produzione è limitata: da questo vigneto nascono circa 2000 bottiglie all’anno.

Il lavoro in vigna segue una gestione attenta e continua, dalla potatura invernale a guyot fino alla selezione dei grappoli durante la vendemmia, passando per allegagione, pulitura e taglio dei tralci.

La vinificazione avviene nella cantina di Barolo, con pigiatura, fermentazione tradizionale di circa 30 giorni e macerazioni prolungate.

L’affinamento si svolge per 18 mesi in botti di legno e prosegue poi in bottiglia per circa 6 mesi prima della commercializzazione.

È un Barolo che si lascia apprezzare già dopo pochi mesi dalla messa in bottiglia, ma che con il tempo evolve e acquista ancora più eleganza.

Anche l’etichetta racconta qualcosa di importante: è stata pensata e disegnata dalla figlia di Silvia e raffigura il ciabot che si trova sulla collina del vigneto Bussia. Un segno concreto di una nuova generazione che inizia ad affiancare il lavoro in cantina.

Alla vista

E’ rosso rubino con riflessi granato molto intensi.

Al naso

Il suo profumo è gradevole e delicato, con richiami di rosa appassita e note di liquirizia e vaniglia del legno.

In bocca

Lo senti vellutato, asciutto e rotondo, con un corpo ricco ed equilibrato nella struttura.

Nel piatto

Silvia se lo immagina con un piatto di tajarin al tartufo oppure con un tagliere di formaggi stagionati, due abbinamenti che ne accompagnano bene struttura ed eleganza.

Se vuoi uscire dal solito schema, provalo anche a fine pasto con un pezzo di cioccolato fondente: un accostamento originale, quasi da digestivo, che regala una chiusura intensa e sorprendente.

Temperatura di servizio: 16 – 18 °C.

Fa al caso tuo se…

…Cerchi un Barolo di produzione limitata, con impostazione tradizionale, da bere anche giovane ma capace di evolvere nel tempo.

Now listening

The Night We Met – Lord Huron