Descrizione
Informazioni di base
Nome del prodotto: Ultimo Grappolo
Vitigno: Moscato
Denominazione: vino ottenuto da uve appassite
Classificazione: –
Colore: bianco
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Italia – Piemonte
Annata: 2015
Alcool svolto: 12 % vol.
Zucchero residuo: 173 g/l
Numero di bottiglie prodotte: 1400
Vinificazione
Metodo: sovramaturazione delle uve in vigneto fino al raggiungimento di circa 13,50 – 14 % vol. di alcool potenziale, seguita dalla vendemmia e disposizione dei grappoli(tagliati in piccoli pezzi) su appositi graticci in un locale arieggiato. Segue un appassimento di circa un mese, fino al raggiungimento di 20 – 25 % vol di alcool potenziale. Successivamente le uve vengono pressate intere ed il mosto illimpidito spontaneamente (senza uso di chiarificanti), quindi avviato alla fermentazione alcolica mediante un ceppo apposito di lievito selezionato. Il prodotto viene realizzato esclusivamente in annate particolarmente favorevoli per l’ appassimento delle uve, al fine di garantire il massimo livello qualitativo.
Temperatura: 15 ° c per tutta la durata del processo
Durata: più di 20 giorni
Malolattica: non effettuata
Affinamento: 4 mesi in vasca d’ acciaio
Tempo minimo in bottiglia: 1 anno dall’ imbottigliamento
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 500 grammi
Data imbottigliamento: 30/03/2016
Potenziale d’invecchiamento: massimo 4 anni
Dimensioni del turacciolo: 28 x 42
Materiale del turacciolo: sughero
Tipo di bottiglia: renana orlèans da 0,375 l.
Vigna
% Uva/Vitigno: 100% Moscato
Terreno: marnoso, con una grande dotazione di calcare
Esposizione: sud – ovest
Metodo di Allevamento: inerbimento spontaneo, con 2 sfalci dell’ erba durante la stagione primaverile – estiva ed una lavorazione del terreno (ripuntatura con ripper a 3 denti)a 30 – 40 cm di profondità, effettuata in autunno. Limitato uso di diserbanti e anticrittogamici
Anno d’impianto: 1977
Data della vendemmia: 07/09/2015
Tipo di vendemmia: manuale in cassette
Geolocalizzazione: media collina
Analisi chimiche
Estratto secco [g/l]: 40
Acidità totale [g/l in acido tartarico]: 6,50
Acidità volatile [g/l in acido acetico]: 1,20
SO2 totale [mg/l]: 85
SO2 libera [mg/l]: 10
Confezionamento
Numero di bottiglie per scatola: 6
Dimensione della scatola: 260 x 172 x 311 mm
Tipo di scatola: cartone ondulato bianco in microtripli, autografato con il marchio aziendale
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