Ghiga 6 bottiglie di Ultimo Grappolo Vino bianco — Passito liquoroso e aromatico —
€ 114.00 incl. IVA
Un Passito ottenuto dall’appassimento naturale delle uve. Presenta un colore giallo oro intenso con profumi di spezie.
Questo vino può avere gli abbinamenti più svariati, dai formaggi alla pasticceria.
Grazie alla sua consistenza liquorosa, “Ultimo grappolo” si può anche servire come un liquore dolce a bassa gradazione. Ottimi sono gli accoppiamenti con dolci di ogni genere e biscotti; accompagna bene anche i formaggi, se questi non sono troppo forti.
Il passito si può inoltre utilizzare per la preparazione di gustose macedonie di frutta, torte e “tiramisù”.
“Ultimo grappolo” è il vino della meditazione e del pensiero. Ottimo compagno di riflessioni, si può bere in solitudine, tra un pensiero e l’ altro, ma anche in allegria e compagnia, per esempio a fine pasto come digestivo.
Il prodotto va servito preferibilmente ad una temperatura di circa 5 – 6 ° C.
Cenni storici
Vino passito bianco aromatico di moderata gradazione alcolica ed ottima struttura.
La pratica di far appassire le uve per aumentare il grado alcolico proviene probabilmente dall’ isola di Pantelleria, terra originaria dei passiti più conosciuti al mondo. La via tramite la quale questa tecnica è giunta in Piemonte non è nota.
L’unica certezza riguarda il fatto che in passato, nel caso di annate piovose o particolarmente sfavorevoli, i viticoltori piemontesi avevano l’usanza di lasciare i grappoli attaccati alle viti fino a quando cominciavano ad appassire; l’appassimento serve infatti a concentrare gli zuccheri e tutte le altre sostanze, provocando un aumento considerevole della qualità del prodotto.
In seguito si è visto che, tramite questa tecnica, si otteneva un vino liquoroso molto dolce e colorato, dal gusto piacevole di uva passita; in questo modo è iniziata la produzione del passito.
La produzione di passito in Piemonte è oggi molto limitata, in quanto la lavorazione richiede molto tempo e cure meticolose, inoltre non tutte le annate sono favorevoli; per questo motivo molti produttori hanno scelto di non produrre questo vino.
Tuttavia, la pratica dell’ appassimento è stata perfezionata e portata avanti da alcuni viticoltori, uomini dalla forte volontà che ottengono dalle uve aromatiche ottimi prodotti, riconosciuti anche da concorsi nazionali ed internazionali.
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- alveari di polistirolo all’interno di scatole di cartone
- alveari e scatole in cartone
Il Produttore
Ghiga
Enrico e suo fratello Davide sono due giovani produttori che portano avanti con passione l’azienda di famiglia nata negli anni ’70 a Castiglione Tinella. Questa zona è rinomata per la produzione del Moscato d’Asti. Leggi tutto
Descrizione
Informazioni base
Nome del prodotto: Ultimo Grappolo Vino Passito
Vitigno: uve bianche
Denominazione: Vino Passito
Classificazione: no
Colore: Bianco
Tipologia: dolce
Paese/Regione: Piemonte, Cuneo
Alcool svolto: 12 %
Zucchero residuo: 150
Numero di bottiglie prodotte: 1000
Vinificazione
Metodo: appassimento naturale delle uve e successiva pressatura a mano. Successive filtrazioni e vinificazione in acciaio
Temperatura: 15 °C
Durata: una settimana
Malolattica: no
Affinamento: no
Bottiglia
Peso della bottiglia vuota: 300
Data imbottigliamento: marzo
Potenziale d’invecchiamento: 5 anni
Dimensione del turacciolo: 24×44
Materiale del turacciolo: sughero
Tipo di bottiglia: bordolese
Vigna
% Uva/ Vitigno: 100% uve bianche
Terreno: calcareo medio impasto
Esposizione: sud
Metodo agricolo: sostenibile
Anno d’impianto: 1990
Data della vendemmia: ottobre
Tipo di vendemmia: manuale in cassette
Geolocalicalizzazione: collina
Analisi chimiche
Estratto secco [g/l]: 24,5
Acidità totale [g/l in acido tartarico]: 6,40
Acidità volatile [g/l in acido acetico]: 0,57
SO2 totale [mg/l]: 171
SO2 libera [mg/l]: 10
Informazioni aggiuntive
| Peso | 8.5 kg |
|---|---|
| Regione | Piemonte |
| Confezione | Bottiglia 0.5 l |
| pa_producer | 227 |
| Tipologia | |
| Alcol svolto | 12.00 |
| Denominazione |
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