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Castello di Razzano Olio extravergine di oliva — Bottiglia da 0,5 litri —

€ 18.00 incl. IVA

Tot: 18.00€
COD: CRZ-OXV-050-0 Categoria:

Il Monferrato custodisce storie antiche. Una di queste è legata all’olivo, che fino alla metà dell’Ottocento era una presenza importante in queste colline, prima che una piccola glaciazione e il progressivo avanzare della vite lo allontanassero lentamente dal paesaggio.

Molti anni dopo è stata la famiglia Olearo a riportarlo dove un tempo cresceva. Alla Conca degli Olivi di Cardona, su un terreno di circa 7 ettari esposto al sole e protetto dai venti freddi, gli olivi hanno trovato di nuovo casa.

Le varietà scelte sono leccino, grignan, pendolino e taggiasca: cultivar che hanno trovato in questo luogo un equilibrio sorprendente.

Oggi l’oliveto conta circa 1600 piante e racconta una rinascita fatta di cura, tempo e rispetto.

La raccolta avviene interamente a mano con una delicata abbacchiatura, mentre la molitura a freddo viene effettuata entro poche ore nel frantoio aziendale a ciclo continuo installato nel 2021.

Il risultato? Un olio extra vergine ricco di polifenoli, con acidità e perossidi molto bassi: un prodotto dal profilo pulito, equilibrato e capace di raccontare la sua terra.

Alla vista

Lo riconosci subito dalla sua luce. È dorato con riflessi verdi delicati che raccontano freschezza e vitalità. Scorre fluido e vivo nel piatto.

Al naso

Ti accoglie con note vegetali eleganti. Erba fresca, mandorla dolce, foglia di pomodoro e un accenno di carciofo.

È pulito, diretto e allo stesso tempo profondo.

Al palato

Entra morbido e preciso. Poi arriva il carattere con una lieve nota piccante e un amaro equilibrato, segno della sua ricchezza in polifenoli.

È persistente, ma resta armonioso.

Nel piatto

Non lo usi per coprire, lo usi per completare. È perfetto sulle verdure crude, sulle zuppe rustiche, sulle carni bianche e sul pesce al vapore.

Dà il meglio di sé quando lo lasci incontrare il risotto, che puoi mantecare a crudo al posto del burro per un risultato essenziale e contemporaneo.

Fa al caso tuo se…

…Cerchi un olio che ti racconti un territorio, ma che sappia restare elegante anche nei gesti più semplici della tua cucina di ogni giorno.

Now listening

Una Mattina – Ludovico Einaudi

    Il Produttore

    Castello di Razzano

    La famiglia Olearo produce vino dal 1927, quando Ernesto Olearo e Clementina Razzano fondano la prima cantina alla Tenuta Cà di Corte. Oggi l’azienda continua la sua evoluzione nel Monferrato tra vino, olio extravergine e ospitalità al Castello di Razzano. Leggi tutto

    Descrizione

    Informazioni base

    Nome del prodotto: Olio extravergine di oliva
    Varietà di olive: leccino, grignan, pendolino, taggiasca
    Tipologia: olio extravergine di oliva
    Paese/Regione: Piemonte, Italia
    Contenuto netto: 0,50 l
    Colore: giallo dorato con riflessi verdi

    Produzione

    Comune: Alfiano Natta
    Superficie: 5 ha
    Metodo: raccolta manuale con abbacchiatori nel mese di ottobre e molitura entro 6 ore dalla raccolta
    Estrazione: a freddo mediante frantoio aziendale a ciclo continuo
    Filtrazione: filtrato dopo la spremitura e imbottigliamento immediato
    Caratteristiche: ricco di polifenoli con basso grado di acidità e perossidi

    Bottiglia

    Peso della bottiglia piena: 880 g

    Oliveto

    Numero di olivi: 1.500
    Terreno: collinare
    Esposizione: soleggiata e protetta dalle correnti fredde
    Metodo agricolo: convenzionale
    Tipo di raccolta: manuale

    Dichiarazione nutrizionale

    Energia 824 kJ / 3387 Kcal
    Grassi 91,6 g
    – di cui acidi grassi saturi 12,6 g
    Carboidrati 0 g
    – di cui zuccheri 0 g
    Proteine 0 g
    Sale 0 g

    Informazioni aggiuntive

    Peso 0.75 kg
    Confezione

    Bottiglia 0.5 l
    Tipologia

    Regione

    Piemonte
    Paese

    Italia

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